თბილისის წმ მოწამეთა კვირიკესა და ივლიტას სახელობის ტაძარი

სტაფილოს ღვეზელი
საჭიროა:
200 გ სტაფილო
4 კვერცხი
100 გ ზეთის ხილი
1 ჩ/კ მარილი
300 გ ფქვილი
1 პაკეტი გამაფხვიერებელი
50 გ კედრის თესლი
4 ს/კ დაჭრილი ოხრახუში
50 გ გახეხილი ყველი
200 გ ხაჭო
100 გ არაჟანი
1 ჩ/კ გახეხილი პირშუშხა
პილპილი, მარილი
4 ჩ/კ წიწმატი
გავხეხეთ სტაფილო. ავზილოთ ცხიმი, კვერცხი, მარილი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი, კედრის თესლი, ოხრახუში, გახეხილი ყველი, სტაფილო, პილპილი და ცხიმწასმულ ყალიბში ჩავდოთ და 60 წუთით შევდგათ [...]

სატენიანი წიწაკა
4 ულუფისთვის საჭიროა:
1 თავი ხახვი
1 ძირი სტაფილო
1./2 ბადრიჯანი
1 კონა ნედლი ხახვი
ორ-ორი ცალი წითელი და ყვითელი ტკბილი წიწაკა
2ს/კ ზეთი
400 გ დაკეპილი ხორცი
მარილი, პილპილი _ გემოვნებით
125 გ მოცარელა
3 კვერცხი
200 გ ნაღები
გახეხილი ჯავზი
125 გ ბულიონი
დავკეპოთ თავი ხახვი, ნედლი ხახვი, სტაფილო და ბადრიჯანი. ტკბილი წიწაკა _ სიგრძეზე გავჭრათ ყუნწიანად, ამოვაცალოთ გული.
ცხელ ზეთში შევწვათ ხორცი და მოვაფრქვიოთ მარილი და [...]

გამომცხვარი გოგრა
4 ულუფისთვის საჭიროა:
1 კგ გოგრა
500 გ ცუკინი
500 გ კარტოფილი
150 გ ბეკონი
100 გ გახეხილი ყველი
250 გ ნაღები
1 კბილი ნიორი
თითო ჩ/კ ბეგქონდარა, მაიორანი, როზმარინი
მარილი, პილპილი, ჯავზი _ გემოვნებით
1. გოგრის რბილობი წვრილად დავჭრათ, თხლად დავჭრათ გათლილი ცუკინი და კარტოფილი. გოგრა და კარტოფილი 5 წუთით მდუღარეში გავაჩეროთ და გადავწუროთ.
2. გავახუროთ ღუმელი 1800-ზე. ბეკონი შევწვათ მშრალ ტაფაზე, ქაღალდის ხელსახოცით [...]

იტალიური ანჩოუსიანი სპაგეტი
4 ულუფისთვის საჭიროა:
500 გ მწიფე პომიდორი
2 კბილი ნიორი
1 ჩილი
დაკონსერვებული ანჩოუსი _ 6 ფილე
2 ს/კ ზეითუნის ზეთი
100 გ შავი მშრალი ღვინო
400 გ სპაგეტი
ზღვის მარილი
2 ს/კ ზეთის ხილი
2 ს/კ დაკონსერვებული კაპერსი
პილპილი
2 ღერი ოხრახუში
საწებელი:
გაფცქვნილი პომიდორი დავჭრათ წვრილად. შევურიოთ ერთმანეთს დაკეპილი ჩილი, ანჩოუსი, ნიორი და მოვშუშოთ ზეითუნის ზეთში, დავუმატოთ პომიდორი, ღვინო და 15 წუთი თავახდილი ვშუშოთ.
ამასობაში, მოვხარშოთ [...]

აზიური ქათმის სალათი
საჭიროა:
1 თავი წითელი ხახვი
1 წითელი წიწაკა
1 ძირი სტაფილო
200 გ ბარდის კონსერვი
350 გ ატრია
400 გ ქათმის შნიცელი
3 ს/კ შირბახტის ზეთი
80 გ სოიის საწებელი
ხახვი დაჭერით ალყა-ალყა. სტაფილო გახეხეთ. წიწაკას გამოაცალეთ თესლი და სიგრძეზე დაჭერით. ატრია მოხარშეთ და გადაწურეთ. გარეცხილ-გამშრალებული ხორცი წვრილად დაჭერით და შებრაწეთ შირბახტის ზეთში. დაუმატეთ ხახვი, წიწაკა, ბარდა და 5 წუთი შუშეთ. ხორცს [...]

არაჟნიანი ქათმის ხორცი
4 ულუფისთვის საჭიროა:
4 ქათმის მკერდი
1 კონა სურნელოვანი მწვანილი
300 გ ატრია
1 ს/კ დაფქვილი თხილი
3 ს/კ ზეთი
2 კბილი ნიორი
მარილი, წიწაკა _ გემოვნებით
2 ს/კ კარაქი
2 ჩ/კ კედრის თესლი
100 გ ბულიონი
80 გ არაჟანი
შევურიოთ ერთმანეთს დაკეპილი მწვანილი, მარილი, წიწაკა, ნიორი, თხილი, ზეთი. ხორცი ამოვავლოთ ნაზავში და ორივე მხრიდან შევბრაწოთ კარაქში, დავიმატოთ კედრის თესლი, გავაჩეროთ ცეცხლზე 2 წუთით და [...]

ყველიანი ქათმის ხორცი
4 ულუფისთვის საჭიროა:
4 ნაჭერი ქათმის მკერდი
1 კგ პომიდორი
1 კბილი ნიორი
5 ს/კ ზეითუნის ზეთი
100 გ ყველი
50 გ ხახვი
1 ჩ/კ ხმელი რეჰანი
3 ს/კ არაჟანი
კანგაცლილი პომიდორი დავჭრათ და ავურიოთ დაკეპილი ნიორი, მარილი, პილპილი, 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი და ჩავასხათ ყალიბში. შევდგათ საშუალო სიმხურვალის ღუმელში 10 წუთით. ხორცს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვასხუროთ ზეთი და ზეთშივე შევწვათ. [...]

ნივრიანი პიცა
საჭიროა:
ცომისთვის: 3ს/კ ზეითუნის ზეთი
220 გ პურის ფქვილი
1 კვერცხის გული
1/2 ჩ/კ ზღვის მარილი

ზემოდან:
2 ს/კ არაჟანი
2 ს/კ ზეითუნის ზეთი
2 თავი ახალი ნიორი
200 გ მოცარელა
ქონდარი
ცომისთვის საჭირო ინგრედიენტებს დაასხით 100 მ/ლ წყალი და მოზილეთ. გაყავით შუაზე, შევახვიოთ ცელოფანში და 30 წუთით გავაჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე. გავახუროთ ღუმელი 2400-მდე, ცომი გავაბრტყელოთ 30 სმ დიამეტრზე, დავაფინოთ ტაფას პერგამენტი, გადავუსვათ არაჟანი, დავდოთ [...]